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2009年08月03日月曜日

2009年08月01日　土曜日

■健　康■
夏バテ＆夏バテ予防・解消メニューについて、
日南学園高等学校　管理栄養士　野田恭子先生に伺いました。

＜夏バテ防止の栄養＞　「酢・タンパク質・ビタミンB１・硫化アリル」の食品　
① 酢―胃液の分泌をよくする（食欲増進）＝酢、クエン酸
②  タンパク質―胃壁を元気にする。体の細胞を作る。＝卵・肉・魚・豆腐・大豆製品・乳製品
③  ビタミンB1―糖質をエネルギーに変えやすくする＝豚肉・枝豆・鰻・レバー・乳製品
④  硫化アリルー③の吸収率をよくする＝５辛（ニンニク・葱・にら・らっきょ・たまねぎ）

＜夏バテ防止メニュー（レシピ）＞
☆主食・・・夏ばて粥（２人分）　　210Kcal
・ごはん～茶碗１杯　　　　　　　　　　　・牛乳～500CC （たんぱく質）
・たまねぎ～1/4個（硫化アリル）　　　・枝豆～10房（ビタミンB1・たんぱく質）
・人参～1/3本（マクロビオティック）　・コンソメ１個　塩～小匙１/2

１．牛乳の中にコンソメと玉葱のみじん、枝豆（中身）を入れて煮る。
２．軟らかくなったら御飯を入れ、塩で味を調え、おろし人参をいれる。

☆主菜・・・ゆで豚のにらソース（２人分）240Kcal
・にらソース・・・硫化アリル、ビタミンＡ・Ｂ・Ｃ
（醤油・酢・酒―各大匙１，砂糖大匙1/2 ．ごま油小さじ1/2 ．にらのみじん半把）
・ゆでた豚肉（豆腐でもよい)～150ｇ（たんぱく質・ビタミンＢ１）
・ゆでたチンゲン菜～２株　　　　　　・トマト～小１個（マクロビオティック）
・焼き茄子（ゆでてもよい）～１本　・こんにゃく～１枚(手綱結びにしてゆでる）

以上を並べてにらソースをかける。

☆副菜・・・かぼちゃのスープ（２人分）83Kcal
・かぼちゃ～100ｇ（マクロビオティック）　　　・人　参～小1/2本（マクロビオティック）
・玉葱～1/2個　　・バター～10ｇ　      　　　・米～大匙２（マクロビオティック）　　　　　　
・水～150cc　　   ・固形スープの素～１個　・牛乳～250cc　・塩～小匙1/2　
・こしょう～少々・オクラ～１本　　　
　　
１．かぼちゃ・人参・玉葱は適宜に切ってバターで炒める
２．①に分量の水・洗った米・砕いた固形スープの素を入れて煮立たせ軟らかくなったら
    ミキサーにかける。
３．再び火にかけ、牛乳を加え、塩コショウで味をととのえて冷やす。薄切りのオクラで飾る。

まとめ　「夏バテを感じたら酢を使った豚肉（豆腐）料理を食べる！」

■おしゃれ■
背中の開いた服を着ることも多い季節。
背中のケア(お手入れ）はできていますか？
背中のシェイビングをするだけでも、随分違います。
自分の手の届かないところだけに、気持ちよくおススメです。

Cereb.の大畑孔子さんにお願いしました。

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